欢迎光临桂林康顺环保科技有限公司官网!
氢氧化钙氧化钙提供商采用先进生产设备 选取优质原材料
全国咨询热线:18077379115
当前位置:主页 > 行业动态 >

食品级氢氧化钙的成分和作用

时间:2021-04-08 来源:康顺科技

食品级氢氧化钙是以石灰为主要成分的食用加工助剂氢氧化钙经过加工精炼除去重金属等有害物质:分子式:Ca(OH)2,分子量:74.096,物化特性:柔软细腻的白色粉末,密度为2.24,堆积容量为0.6-0.8。当温度达到500℃时,结合水就会变成氧化钙,吸收空气中的二氧化碳就会变成碳酸钙,溶于酸,微溶于水,不溶于醇。 主要化学方程式有:

食品级氢氧化钙成份

食品级氢氧化钙是以石灰为主要成分的食用加工助剂氢氧化钙经过加工精炼除去重金属等有害物质:分子式:Ca(OH)2,分子量:74.096,物化特性:柔软细腻的白色粉末,密度为2.24,堆积容量为0.6-0.8。当温度达到500℃时,结合水就会变成氧化钙,吸收空气中的二氧化碳就会变成碳酸钙,溶于酸,微溶于水,不溶于醇。
主要化学方程式有:
氢氧化钙溶液和饱和碳酸钠溶液反应能够生成氢氧化钠:
Ca(OH)2+Na2CO3=2NaOH+CaCO3↓,这个反应可以用来制取少量烧碱。
特点:活性高,结构疏松,纯度高(可分析纯度),白度好,细度细,杂质少。

食品级氢氧化钙在钙剂生产中的应用


市场上的钙有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等近200种。氢氧化钙广泛应用于钙剂生产行业,其中常见的是葡萄糖酸钙,目前我国采用发酵法生产,其工艺过程为:淀粉经糖化后用黑曲霉发酵,发酵液经石灰乳(氢氧化钙)中和后浓缩、结晶、精制而成。

食品级氢氧化钙在奶粉生产中的应用

氢氧化钙作为酸度调节剂,可用于乳粉(包括糖奶粉)、奶油奶粉及其调制品、婴幼儿处方食品,使用量根据生产需要适量使用。由于奶粉特别是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量的不同种类的蛋白质,由于蛋白质表面离子侧链的存在,蛋白质带有净电荷,这些侧链可以滴定,每一种蛋白质都有一个pH,使其表面净电荷为零,即等电点。在等电点时,蛋白质分子以两性离子的形式存在,其分子净电荷为零(即正负电荷相等)时,蛋白质分子粒子在溶液中由于没有相同电荷的相互排斥,分子之间的力减弱,其粒子容易碰撞、凝聚而沉淀,在乳粉中加入一定量的氢氧化钙,调节乳粉pH,在水中溶解时分散

食品级氢氧化钙在米豆腐和冰凉粉制作中的应用


将浸过的米、水、磨成米浆,加入熟石灰水搅拌均匀,加热,搅拌至米浆煮熟,呈浓稠状态。将煮好的米浆倒入模具中,完全冷却后,用刀切成小块,做成米豆腐。其中熟石灰起到凝固剂的作用。同时也提供钙元素。冷冻粉的制作过程中,还需要加入熟石灰,同样,起到凝固作用。

食品级氢氧化钙在皮蛋制作中的应用


将熟石灰、纯碱、草木灰等制成浆状,包裹在鸡蛋表面,经过一段时间的化学作用,就成了可以直接食用的皮蛋。当蛋白质遇到强碱时,逐渐变成清水。如果碱性溶液通过半透膜继续进入鸡蛋,碱性继续增加,碱性蛋白分子开始聚合,粘度逐渐增加,变成凝胶体,形成鸡蛋。过量的碱不利于皮蛋的质量。

食品级氢氧化钙在魔芋食品生产中的应用

我国民间制作和使用魔芋凝胶食品有两千年的历史,在制作方法魔芋粉中加入3050倍的水,搅拌成糊状,加入魔芋粉5%-7%的氢氧化钙混合凝固。在魔芋凝胶食品的生产过程中,工业上常用的是氢氧化钙,因为魔芋食品必须在碱中凝固。同时,由氢氧化钙制成的魔芋凝胶食品在凝胶、口感、颜色和经济性方面优于其他碱。这也是我国自古以来使用的碱,钙离子也可以被人体吸收。另外一方面,魔芋凝胶制成的食物又要浸在液体里保存,所以氢氧化钙又起到酸度调节剂的作用。氢氧化钙还被日本魔芋食品业接受为碱类(酸性调节剂)。

食品级氢氧化钙在制糖工业中的应用


在制糖过程中,应使用氢氧化钙中和糖浆中的酸,然后通过二氧化碳将剩余的氢氧化钙沉淀过滤,以降低糖的酸味。也可与蔗糖结合形成蔗糖盐,故可用于糖蜜脱糖或砂糖精制。
甘蔗渣是制糖工业的副产品,是廉价的粗饲料,但木质化程度高,消化率低,不直接制作动物饲料。国内外尝试用各种方法处理甘蔗渣,其中碱处理最有效,用8%氢氧化钙溶液处理的皮髓质混合蔗渣和菠萝渣青贮混合物,其体外干燥物质的消化率达到61.53%。
 

食品级氢氧化钙在其他食品领域的应用

氢氧化钙作为缓冲剂、中和剂和固化剂,可用于啤酒、奶酪和可可制品。由于其pH调节和凝固作用,也可用于医药、食品添加剂、高科技生物材料HA、饲料添加剂VC磷酸脂、环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业添加剂、水处理等高级有机化工的合成。有助于制备食用肉制品、魔芋制品、饮料制品、医药灌肠剂等酸度调节剂和钙源。
国外氢氧化钙行业发展较早,年产量可达1000万吨以上,以英、美、德为主,日韩生产纯度高、白度高。与国外企业相比,中国食品级氢氧化钙企业的生产能力远远不足。由于技术原因,高品位产品不能满足国际市场的需求,数量和质量都不能与国外企业相比。因此,高起点、高速发展国内氢氧化钙企业是必要的。随着中国现在生物领域的技术开发,氢氧化钙的应用领域将越来越广泛,尤其食品级氢氧化钙需求量巨大。

在线客服
联系方式

热线电话

18077379115 黎总

上班时间

周一到周五

邮箱:

3369423711@qq.com

二维码
线